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단일 아이템으로 승부하라 2003-12-12 
한 가게에서 오리탕, 해물탕, 내장탕, 닭갈비 등 온갖 요리를 다 한다고 생각해보자.
이 많은 요리를 메뉴판에 다 적어놓는다 해도 잘 팔리는 것은 한두 가지다.
주인의 장기를 손님들은 금방 알아차리기 때문이다.

그...
라면이 되는 이유(2) 2003-11-21 


틈새는 한번도 어려운 적이 없었나요?


왜 없었게나.
딱 두번, 그런 때가 있었다.
우지 파동이 일어났을 때와 88올림픽 때다.


우지 파동이 났을 때는 내가 손님들에게 열강(?)을 하는 바람에 손님이 많이 빠...
목 좋은 가게가 먼저 나왔을 때 메뉴 정하기 2003-11-12 
자신이 좋아하는 업종을 선택해 충분한 개발 기간과 실전 훈련을 거친 다음
그 종목에 어울리는 입지를 찾는 것이 정석이지만 때로는 좋은 가게가 먼저 눈에 띄기도 한다.
이때 어떤 업종을 선택해야 할지 고민에 빠진다....
라면이 되는 이유(1) 2003-11-12 

왜 하필 라면이에요?


종종 이렇게 묻는 사람들이 있다.


라면을 시작한 동기는 몇 가지 있다.
우선 돈이 없어서, 그 다음은 라면을 좋아하기 때문이다.


난 중.고등학교를 공 차고 들어가서 공 차고 나온 사...
이론가의 백 마디 말보다 경험이 우선 2003-10-24 


요즘처럼 빨리 돌아가는 세상에서 80년대에 적용했던 기법을 90년대에,
그것도 2000년대에 끼워 맞출 수는 없는 일이다.
창업 이론가들에게 아쉬운 부분이 바로 이것이다.
이론가들의 경우 그쪽 부분에 대한 경험이 ...
빨계떡 예찬론(2) 2003-10-24 


틈새에서 가장 맘에 드는 건 빨계떡, 다음으론 주인이다.


내 취미는 전국을 돌며 이름난 음식점을 찾아다니는 것이다.
15년 동안 화물차를 운전하며 각 지역의 맛있는 집은 다 가봤다.
여기서 맛있다는 기준은 일...
선택한 분야에서 6개월 이상 일하라. 2003-10-07 
자신에게 맞는 음식을 선택한 다음 해야 할 일은 그 분야에서 경험을 쌓는 것이다.
충반한 자신감 확보와 업종 선정까지는 순조로웠어도
실전 연습에 임하는 단계를 건너 뛰면 백전백패다.
모든 것은 3박자가 고루 갖춰...
빨계떡 예찬론(1) 2003-10-07 


괴짜집 - 명동 틈새라면집(조선일보 200년 8월 29일자)

지금 난 미국 실리콘밸리 근방 레드우드 시티에서 서식하고 있는 친구 셋방에서 서울 명동을 그리워 한다.
기름진 음식에 질린 내게 단 하나 머릿속에 둥실 떠...
성공체질로 바꿔라. 2003-09-30 
장사에도 체질이 있다.
장사는 외향적인 사람만이 뛰어들 수 있는 분야다.

그렇다면 내성적인 사람은 장사를 못하나?
그렇지 않다. 그들에게도 희망이 있다.
내가 그 표본이다.

지금은 누구와도 스스럼없이 대화를...
프랑스에도 틈새가?? 2003-09-30 
한국에 가면 꼭 틈새라면집에 가봐라.

이 말을 듣고 머나 먼 땅 미국에서 한 젊은이가 나를 만나러 왔다.
이미 가게까지 다 얻어 놓고 한국으로 날아온 그 젊은이는,
내게서 면의 성질부터 끓이는 법까지 자세히 듣고...
일본에서 더 유명한 틈새 2003-09-16 
틈새에는 일본인 손님이 많다.

어느새 일본 관광객이 들르는 여행코스 중 하나로 자리잡았기 때문이다.

우리집에 자주 들르는 일본 관광 가이드는 일본에서는 고춧가루가 다이어트 식품으로 인정받고 있어 빨계떡을...
이것이 소자본으로 할 수 있는 메뉴 2003-09-08 
이 돈으로 할 수 있는 장사라는 게 뻔하지 않아요?
라면, 칼국수, 만두... 분식집밖에 더 있어요?
창업상담을 하고 싶다며 찾아온 사람들이 하는 말이다.

분식집을 우습게 보지말라.
분식처럼 남는 장사도 없다.
...
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